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PRODUITS SANS GLUTEN

• Les produits sans gluten

 


Qu'est-ce que le gluten ?

C'est une protéine contenue dans le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. C'est-à-dire dans beaucoup d'aliments, notamment dans tous les produits de boulangerie, pâtes, semoule de blé, biscuits, bière, charcuteries (sauf le jambon), chocolat, plats cuisinés du commerce, glaces, sauces et condiments industriels, etc ...

L'INTOLERANCE AU GLUTEN


En France, une personne sur deux cents ne supporte pas le gluten. La seule solution consiste à suivre à vie un régime.

· La farine de blé compose la base de notre alimentation en Europe, il est toujours très difficile d'exclure cette céréale surtout chez les jeunes enfants. Celle-ci est présente dans la quasi totalité des produits alimentaires transformés où il sert de liant.

Il est donc indispensable que les intolérants au gluten lisent les étiquettes et rejettent les articles contenant de l'amidon.

Le coût de cette alimentation différente est plus lourde pour les familles. C'est pourquoi la Sécurité Sociale rembourse une partie du surcoût. Le régime sans gluten, s'il est bien observé, est très efficace : les symptômes disparaissent en deux semaines et les anomalies se corrigent en quelques mois. ·
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· Où se renseignez ?

Les malades peuvent adhérer à une association d'intolérants au gluten, qui leur proposera, entre autres, la mise à jour régulière de la liste des produits permis et interdis. Association Française Des Intolérants Au Gluten (Afdiag) 2, rue de Vouillé, 75015 PARIS Tél. 01 56 08 28 22



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